Devedikeni by Sam van Vlerken

İlkokulda harçlıklarınızla kantinden yada okul önündeki seyyar satıcılardan neler alırdınız hatırlıyor musunuz?

• simit,
• simit-gazoz,
• simit-ayran,
• macun (biz macun derdik hani şu çubuğa dolanan çeşitli renklerdeki yumuşak macun kıvamındaki şekerleme)
• pamuk şeker
• bıcı bıcı tatlısı (o zamanlar adını bilmiyordum. Nişastadan yapılan beyaz jölemsi parçalar üzerine gül sulu şerbet diye tarif edebiliriz)

aklıma ilk gelenler bunlar. Ama bir tanesi var ki bugün artık öyle bir şey satıldığını sanmam.

• devedikeni

Evet yanlış okumadınız devedikeni. Bir at arabası dolusu deve dikeni ile gelirdi bir amca. Biz kenger-kenker derdik adına. Küçükleri 50 kr büyükleri 1 lira gibi bir fiyata satardı. Alırdık, dikenli kabuklarını soyar içini yerdik. O zamanlar bilmezdik ki çok iyi bir şey yaparmışız aslında. Devedikenin karaciğeri toksik maddelerden arındırıcı etkisi olduğunu bilmezdik haliyle. Her tam olarak faydasını bilmeden yada farkında olmadan tükettiğimiz ve bin yıllardan beri tüketilen gıdalarda olduğu gibi devedikeninde de çok önemli faydalar varmış aslında.

Bu günlerde bağa bahçeye gidersem eski günlerin anısına bir kenker soyup yiyeceğim.

zeytin yağı ve ekmek

Zeytin yağı 5000 yıldan fazladır insanoğlunun yararlandığı besinler arasında. Binlerce yıllık tecrübeye ek olarak son yıllarda gerçekleştirilen modern araştırmalar da zeytin yağını soframızın baş tacı etmemizi öğütlüyor. Son zamanlarda zeytin yağı Akdeniz insanlarının güzellik ve sağlık sırrı olarak tüm dünyada gittikçe artan haklı bir üne kavuşuyor.

Zeytin yağı herhangi bir arıtma işlemine ihtiyaç duyulmaksızın tamamen meyveden gelen saflığı ile tüketilebildiği için tüm diğer bitki kökenli yağlar arasında eşsiz bir yere sahip. Yani zeytin yağı içeriğindeki vitaminleri, temel yağ asitlerini ve besin değerini doğadaki saflığı ile koruyabiliyor. Farklı farklı yöntemlerle elde edilebilen zeytin yağları arasında sağlık açısından en makbulü gerçek sızma olanı. Hakiki sızma zeytin yağı zeytinin tüm besin değerini koruduğu için sağlığımız için son derece faydalı ve serbest radikal oksidasyonunun zararlarına karşı güçlü bir antioksidan.

Ayrıca son yıllarda yapılan çeşitli araştırmalar zeytin yağının, kolesterolü azaltığı, tansiyonu düşürdüğü, trombosit birikimini engellediği ve göğüs kanseri riskini azalttığını gösteriyor.

Tüm bunlara ek olarak sadece içine biraz pul biber bir kaç damla limon -ben nar ekşisini tercih ederim- eklediğinizde bir kaç dilim ekmek eşliğinde size enfes bir ziyafet sunabilecek bir başka yağ türü olmadığını da ekleyebiliriz.

Canınız çektiyse durmayın gidin gönül rahatlığı ve afiyetle yiyin.