İngilizce kaynaklarda ‘chufa’ dışında ‘ground almond, ground chestnut veya tigernut’ olarak da anılan yerbademi, yenebilir yumruları için yetiştirilen tek yıllık otsu bir bitki.

Güney Illinois Üniversitesi’nden Deatra J. Sams’a göre, Akdeniz ülkelerinde yiyecek, ilaç ve parfümeri endüstrisinde kullanılan yerbademinin yumruları yenmeden önce çoğunlukla kavruluyor ve özellikle emziren anneler tarafından düzenli olarak tüketiliyor. Kurutulmuş yumruları kahve ve çikolata yapımında kullanılırken yağı koku vermek üzere sabun yapımında, topraküstü kısımları ise hayvan yemi olarak işlev kazanıyor. İspanya’da dondurma ve bisküvilere aroma vermek için kullanılıyor. Çekilerek un haline getirildikten sonra su ve şekerle hazırlanan ve özellikle sıcak yaz ayları boyunca sevilerek içilen ‘horchata de chufas’ın da ana malzemesi.

Mart ayından mayısa kadar ekilen yerbademi yumruları beş ila altı ayda yenecek hale geliyor. Yağ asitleri açısından zenginliği onu, mutfaklarda kullandığımız yağlara alternatif kılıyor. Çerez olarak tüketilebilmesinin dışında (yarım saat sıcak suda bekletebileceğiniz gibi az tuzlu suda haşladıktan sonra kurulayıp kızgın yağda kızartabilirsiniz) çorba ve türlülere eklenebiliyor, un haline getirilip kek, kurabiye ve ekmeklerde kullanılabiliyor.

Angora tavşanı uzun ve yumuşak tüyleriyle tanınır.Ankara ilinden tüm Dünya’ya yayılmışlardır. 1700′lü yıllarda Avrupa’da Fransız yüksek sosyetesinin rağbet ettiği en popüler evcil hayvanıdır.

1900′lü yılların başında ise Amerika’da tanınmaya başlanmışlardır. Birçok varyetesi türetilmiştir. Fransız, Alman, Dev, İngiliz, Satin, Çin, İsveç, Finli türleri gibi. Yalnız yerel Amerikan tavşan besleyicileri klubünün (ARBA) kategorize ettiği İngiliz, Fransız, Dev ve Satin türleridir. Türkiye’de tüylerinin tekstil endüstrisinde hammadde olarak değerli olmasından ötürü besiciliği yapılmaktadır. Sıcak tutması açısından koyun yününden iki kat daha verimlidir. Lakin beslenmesi özellikle kırpılacak uzunluğa gelene kadar tüylerinin korunması zor, özel beslenme alanına ihtiyaç duyduğundan pek yaygınlaşamamıştır.

Bir çoğumuz Tarım ve Köyişleri Bakanlığına bağlı İl Müdürlüklerinin kurslarına katılmak istemiş ancak katılamamışızdır. Bunun sebebi genellikle, kursların rutin bir düzende yapılmaması, zamanımızın uygun olmaması ve ilgili kurstan haberdar olmamamızdır.

İstediğiniz arıcılık, bahçıvanlık, kültür mantarcılığı, sığır yetiştiriciliği, koyun besleme, seracılık gibi kurslarsa yapmanız gereken en kolay yol, bir dilekçe ile size en yakın halk eğitim müdürlüğüne başvurmanız olacak. Yeter sayıya ulaşıldığında, ilgili kurs için Tarım İl Müdürlüklerinden eğitici talep edilir ve kurs için çağrılırsınız. Bu arada bir tüyo; İstanbul için bu konularda en yoğun başvuru yapılan Halk Eğitim Müdürlüğü, Kadıköy’dür.

Dünya üzerindeki toprakların sadece %10’u tarım amaçlı kullanılabiliyor.

Tarım arazisi olarak kullanılan bir arazinin başka amaçlarla kullanılması sonucu o toprak kaybedilir, belki çok uzun bir zaman sonra geri kazanılabilir, yada ebediyen kaybedilebilir.

Kıtlık istemiyorsak tarım arazilerimize sahip çıkalım, bunun için kamu oyu oluşturalım.

Arıcılar dikkat!

Arıcılığa yeni başlayanlar ve eski arıcılar; yılın en önemli dönemi olan, arıların ilbahar bakımları başladı!

Vakit geçirmeden arılarınızı besleyin ve gerekli bakımlarını yapın. Nektar dönemine kalabalık bir populasyon ile girip bol kazanç elde edin.

Bu dönemde yapılması gerekenler, sitemizin hayvanlar bölümünün, arı ve arıcılık kısmında yer almakta… Tatlı yiyelim tatlı konuşalım. Bol kazançlar…

Organik arıcılık; doğada bulunan nektar, polen, su ve propolisin arılar tarafından toplanarak çeşitli arı
ürünlerine dönüştürülmeleri işleminde, üretimden tüketime kadar tüm aşamalarında suni besleme ve kimyasal ilaçlama yapmadan, organik tarım alanlarında veya doğal yapısı bozulmamış florada her aşaması bir kontrol veya sertifikasyon kuruluşunca denetlenen ve sertifikalandırılan arıcılık faaliyetlerine denir.

Arıcılıkta organik üretim yapabilmek için Tarım ve Köyişleri Bakanlığınca çıkarılan Organik Tarımın Esasları ve Uygulanmasına İlişkin Yönetmeliğin 3. Bölüm 23. Maddesinde belirtilen “Organik Arı Yetiştiriciliği” kurallarına uymak gerekir. Daha fazla bilgi Arı ve Arıcılık sayfalarında…

Tüketicinin yoğun isteği üzerine, Türkiye’nin gıda risk haritası çıkarılıyor. Tüketicinin gıda güvenliği konusundaki hassasiyeti Tarım Bakanlığı’nı da harekete geçirdi. Bakanlık tarafından kurulan ‘174 Alo Gıda Hattı’ ile, gıda güvenilirliği ile ilgili büyük bir kampanya başlatılıyor.

Türkiye’de güvenilir gıda kavramının benimsenmesi ve kamuoyu bilincinin geliştirilmesi için 2009′u “Gıda Yılı” ilan eden Tarım Bakanlığı, gıda güvenilirliğiyle ilgili büyük bir kampanyaya hazırlanıyor. “Güvenilir Gıda Sağlıklı Yaşam” sloganıyla yola çıkılan kampanya, 14 Şubat’ta Başbakan Tayyip Erdoğan’ın katılacağı bir toplantıyla tanıtılacak. “174 Alo Gıda Hattı”nın açılışının yapılacağı toplantıda yıl içinde yapılması planlanan bilgilendirme kampanyalarının ayrıntılarından bahsedilecek.

Kampanya çerçevesinde oluşturulan “174 Alo Gıda Hattı”nda yedi gün 24 saat gıda alanında üretim, ambalaj ve hijyen bozukluğundan kaynaklanan tüm sorunlara yönelik çözüm üretilecek. Aynı zamanda şikâyet hattı olarak da çalışacak olan çağrı merkezine gelen şikâyetler kayıt altına alınarak veri tabanı oluşturulacak. Bu sayede Türkiye’ye ait bir risk haritası çıkarılarak eylem planı hazırlanacak.

Ayda 30 bin soru geldi

Öte yandan, tüketicilerin gıda güvenliği konusunda hassasiyeti bilgilendirici sitelere ve telefon hatlarına talebin artmasını sağladı. Türkiye Gıda ve İçecek Sanayi Dernekleri Federasyonu’nun internet sitesinde yer alan “sıkça sorulan sorular” bölümüne son bir ayda 30 bin kullanıcı gıda maddeleriyle ilgili soru yöneltirken, Gıda Güvenliği Derneği’nin kısa bir süre önce kurduğu gıda danışma hattına telefon yağıyor.

Yaşam için tartışılmaz önemi olan beslenme konusunda, internet sitesi üzerinden TGDF’ye bu kadar soru yöneltilmesini tüketici bilinçlenmesinin bir göstergesi olduğunu söyleyen TGDF Başkanı Şemsi Kopuz, soruların federasyon gibi doğru bir kanala gelmesinin de olumlu bir gelişme olduğunu ifade etti. Siteye çok farklı sorular geldiğini belirten Kopuz, “En çok sorulan sorular diye bir kıstas yok, aslında her türlü soru geliyor. Gıda katkı maddeleri, beslenme miktarları ve hangi gıda neye faydalı, diyabetik gıdaları ana başlıklar olarak sıralayabiliriz” dedi. TGDF’nin resmi internet sitesinde yer alan sorular federasyonun akademik kurulu tarafından cevaplandırılıyor. Kopuz, gıda maddeleri ve pek çok benzer konuda soruların cevaplandığı sitenin sürekli güncellendiğini ve dünyadaki en son gelişmelerin yer aldığını vurguladı.

İnternette özellikle e-posta yoluyla yayılan “asparagas haberlere” karşı tüketicileri doğru bilgilendirmek amacıyla “Güvenli Gıda, Sağlıklı Türkiye” projesini başlatan Gıda Güvenliği Derneği ise temmuz ayında bir telefon hattı kurdu. 0212 385 25 15 numaralı telefon hattına günde 40 aramanın geldiği ve beklenenin üzerinde bir ilgi olduğunu söyleyen Gıda Güvenliği Derneği Başkanı Samim Saner, Hürriyet Gazetesi’nin projeye sponsor olduğunu ve 10 hafta boyunca gazetede hattın ilanlarının çıkacağını dile getirdi. Gıda hattına genelde güncel konularla ilgili sorular geldiğini vurgulayan Saner, “Mesela katkı maddeleriyle ilgili sorular çok sık geliyor. Ayrıca açık süt, melamin problemi olduğu zaman melaminle ilgili çok soru geliyordu. Rusya’ya ihracatla ilgili sorun yaşandığı zaman da yaş sebze ve meyveyle ilgili sorularla karşılaşıyorduk” diye konuştu.

174 ALO Gıda Hattı nasıl çalışacak?

• Tüm illerde gıda ürünlerinin satıldığı market, restoran, lokanta ve bakkal gibi yerlerden yapılan alışverişler sonrasındaki şikâyetler anında ilgili mercilere iletilecek.
• Tüketiciden telefon alan personel, mesai saati içerisindeki şikâyetleri denetim ekiplerine yönlendirecek.
• Şikâyetin gece yarısında gelmesi halinde ise en yakında bulunan ilgili birime elektronik posta gönderilecek.
• Tarım Bakanlığı’nın ilgili denetim birimleri konuya anında müdahale edecek. * Yapılan tüm işlemlerde herhangi bir sorunla karşılaşılmaması için merkezi arayan kişi hakkındaki bilgiler gizli tutulacak.
• Başvuru sonucunu gıda hattını tekrar arayarak ya da verilecek başvuru numarası ile www.tarim.gov.tr ve www.alo174.gov.tr adreslerinden öğrenmek mümkün olacak.
• Hatta gelen çağrılar kayıt altına alınarak veri tabanı oluşturulacak böylece Türkiye’ye ait bir risk haritası çıkarılarak, eylem planı hazırlanacak.
• Riskli bölgelerdeki denetim ve kontrol etkinliği artırılacak.
• İlk etapta 15 kişiden oluşacak çağrı merkezi, Türkiye’nin her yerinden ücretsiz aranabilecek.

Kampanya Hedefleri

• Tüketicilerin gıda denetim hizmetinde aktif rol alması.
• Halk sağlığının korunması.
• Haksız rekabet ve kayıtdışı üretimin önlenmesi.
• Bakanlığın yetki ve çalışmaları hakkında topluma bilgi verilmesi.

Referans Yayın Tarihi : 13 Şubat 2009 Cuma 02:31:28

İyi Tarım Uygulamaları Türkiye için yeni bir kavram; Nedir bu iyi tarım uygulamaları? Kötü tarım denilen bir tarım mı var? Bu yazı ile size biraz açıklama yapmak istedik.

İyi tarım uygulamaları aslında İngilizceden bir çeviri olan Good Agriculturel Practices orijinal ismi ile GAP kısaltması ile evrensel boyutta bilinen bir tarım çeşidi. Avrupalı perakendeciler bir birlik oluşturmuş ve buna eurep demişler. Daha sonra bizim gelir düzeyimiz yüksek, halkımıza daha güvenli gıdalar tükettirmek istiyoruz diyerek bazı kriterler belirlemişler ve buna eurepgap demişler. Bu kriterleri yerine getirenleri sertifikaya bağlayarak sertifikalandırmışlar(tabi isteğe bağlı olarak), daha sonra ise bu kriterleri yerine getirmemiş, europgap sertifikası veya ona denk bir sertifikası olmayan malları almamaya karar vermişler. İşte İyi Tarım Uygulamaları böyle ortaya çıkmış.

Peki biz bunlara neden eurepgap demiyoruz? Bir çok kişinin bu konuda çok sert eleştirileri var, çünkü eurep kriterleri ile İyi Tarım Uygulamaları kriterleri bazen çelişebiliyor ve bu ihracatta bazı sorunlara yol açabiliyor, ama bunun yanında, bir ülkeye ait kriterler yabancı bir sivil toplum örgütünün eline bırakılabilir mi? Tartışmalar süreceğe benziyor. Kriterler benchmarking denilen bir sistemle yeniden düzenleniyor ama bu bazen istediğimiz hızda gerçekleşemeyebiliyor.

Bir diğer önemli nokta ise bu sertifika koşullarında bulunan pesticid ve insecticid (zararlı bitki ve böcek ilaçları) kalıntı limitlerinin ülkelere göre değişmesi. Bu konuda yeterli bilgisi olmayan birçok kimse limitlerin ülkeye göre değişmemesi gerektiğini söyleyecektir. Ancak bu limitlerde ülkelerin vatandaşlarına verdiği hassasiyet, ülkeler arası diplomasi, iklim, nem gibi etkenler büyük rol oynuyor.

İyi Tarım Uygulamaları sadece ihracat için mi gerekli işte kritik soru bu. İyi Tarım Uygulamaları yetiştiricilik alanında su, tarımsal ilaç ve gübre kullanımını kontrol ve kayıt altına alan, hasat, kurutma ve ayıklama kısmında ise işçilik ve hasat makinelerinin da kontrol altına alınmasını sağlayan bir sistem. Aslında bunların tümüne bakıldığında İyi Tarım Uygulamaları kısa adı ile İTÜ alternatif bir tarım şekli olmayıp olması gereken tarım şeklidir.

İyi Tarım Uygulamalarına ait bilgileri sitemizde çok kısa bir müddet sonra görebileceksiniz.

Koyun verdi kuzu verdi süt verdi
Yemek verdi ekmek verdi et verdi
Kazma ile döğmeyince kıt verdi
Benim sâdık yârim kara topraktır.

Anadolu toprağının çocuğu Aşık Veysel’in toprağa olan aşkından küçük bir alıntı yaparak yazımıza başlamak istedik.

Toprak M.Ö 10000 yılından beri işlenerek ondan milyonlarca yıl önceden beri de işlenmeden tamamen kendi doğalında insanlara bereket sunmuş. Uğruna savaşlar yapılmış, sayesinde medeniyetler komplike devlet sistemleri, krallıklar ve imparatorluklar kurulmuş, teknoloji insanların ondan daha fazlasını istemeleri yüzünden gelişmiş. Onun sunduğu imkanlar sayesinde mühendisler, profesyoneller ve bilim insanları var olmuş. Ve sanat ondan doğmuş serpilmiş büyümüş.

Toprak ana memelerinden halen milyarlarca insan, hayvan ve bitkiyi emziriyor, topraksız tarım gibi yeni teknolojiler olmasına rağmen, topraksız tarım da onun kanından besleniyor. Toprak ana gıdalarımızın ana platformu,onu koruyup sevelim, akıllıca kullanalım ve kirletmeyelim. Atalarımızın dediği gibi;

Ana gibi yar olmaz.

Bu başlıktan da anlaşılacağı üzere, gıda bizim hayatımızın vazgeçilmezlerinden. Ne kadar üretiyoruz, ne nitelikte üretiyoruz, nasıl üretiyoruz, nasıl satıyoruz ve tüketiyoruz? Gıdalarımızı ürettiğimiz zincirin ilk ve en önemli halkası olan tarla ve çiftlikler hakkında neler biliyoruz ve buraları ne kadar önemsiyoruz? Bu soruların tümüne bu sitede yer vermeye çalışacağız, ama asıl yapmak istediğimiz; şey tarım konusunda en cahil kişiden en profesyonel yetiştiriciye kadar pratikte kullanabileceğimiz yetiştirici bilgilerini sunmak ve tarımsal konularda karşılaşılan sorunlara cevap aramak.

Tarım çok cazip bir hobidir. Ama tarımı yalnızca bir hobi gibi gören anlayış artık ülkemizde çökmelidir. Tarım dev, profesyonel ve stratejik bir sektördür.